Necesidades

En el panorama de la industria agroalimentaria española, el sector cárnico es el de mayor importancia, tanto por su volumen de producción como por el porcentaje que representa en el gasto dedicado por los consumidores a la alimentación.

El sector cárnico incluye una gran variedad de productos y de procesos de elaboración, pero en todos los casos hay un punto previo común: el sacrificio de animales, de ahí la importancia que tiene la realización de una adecuada concepción, diseño e implantación de un matadero, ya que los productos que se obtienen de esta particular industria agroalimentaria pueden ir destinados directamente a consumo como carne fresca o bien constituyen la materia prima del resto de las industrias del sector.

Este concepto debe completarse con el tratamiento y manipulación de los productos obtenidos en todos los aspectos relacionados con el proceso productivo de las industrias cárnicas: calidad y seguridad alimentaria, incluyendo los referentes al etiquetado de canales, trazabilidad, despiece, costos asociados a matanzas y despieces, etc.

Soluciones Específicas

Proponemos para este sector nuestra solución albaWin Gestión complementada por las siguientes herramientas:

• Gestión de Matanza y Despiece de Ganado.

• Información del ganadero: Datos generales, recepción del número de guía sanitaria de transporte, código de la explotación, etc. Entradas de animales vivos con su correspondiente documentación: Razas, categorías y clasificaciones de ganado. Asignación de número de lote automático. Información del ganado: Crotal, fecha de nacimiento, sexo, lugar de nacimiento y crianza, etc. Proceso de matanza mediante plantillas en las que se definen las mermas y los costos a aplicar a las canales. Asignación de número de canal y lote automático. Proceso de despiece mediante plantillas donde podremos configurar los productos resultantes por porcentaje para el cálculo de piezas, pesos y costos. Asignación de número de lote automático. Facturación de maquilas (servicio de matanza) con gastos adicionales: Tasas, DHC, MER, etc.

• Gestión de Trazabilidad y control de Lotes.

• Control exhaustivo en la gestión de lotes y sublotes (entradas, salidas, traspasos entre almacenes, inventarios, regularizaciones de stocks, etc.) Históricos por lote. Asiganción e impresión de códigos de barras a lotes (EAN 13 y EAN 128) con información de peso y fecha de caducidad. Información adicional al lote configurable y visualizable en los informes. Control de fechas: de entrada, envasado, caducidad y consumo.

• Gestión de Fabricación y Producción

• Definción de escandallos y asignación de costos proporcionales al artículo compuesto. Proceso de fabricación mediante asistentes. Regularización de stocks automática: baja de los componentes y de sus respectivos lotes y alta de los resultantes. Asignación de lotes en el proceso de fabricación a los productos resultantes. Impresión de etiquetas al finalizar el proceso de fabricación.